Amores da Curia

Este doce é mais uma das nossas maravilhas da bairrada, muito estaladiços graças à finíssima base de massa-folhada, são recheados com ovos-moles e polvilhados com açúcar pilé, o que lhes confere um sabor inesquecível.

Como preparar:



Ingredientes:

• 500 grs. de massa folhada
• 0vos moles q.b.

Para os ovos moles

• 8 gemas de ovos
• 3 chávenas de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de água

Confecção:

Ovos moles: Leve ao lume numa caçarola, o açúcar e a água, deixe ferver até fazer ponto de fio.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata ligeiramente, as gemas e pouco a pouco adiciona-se-lhes a calda de açúcar misturando bem.
Leve novamente ao lume, brando, mexendo sempre até engrossar.
Utilize depois de frio.
A massa: Estende-se a massa sobre o fino, e corta-se em tiras de 4 cm de largura, que se dispõem sobre um tabuleiro e depois se cortam novamente para ficarem com 7 cm.
Levam-se ao forno quente, com os bicos virados para baixo, para o folhado crescer.
Ao sair do forno, deixam-se arrefecer; depois unem-se aos pares, com os ovos moles espessos, e polvilham-se com açúcar em pó, após se terem pintado com um pouco de clara de ovo para melhor agarrar o açúcar.

*Se ficarem muito altos, em vez de unir os folhados aos dois e dois, abre-se cada folhado ao meio e barram-se interiormente com o doce de ovos.

Bom apetite...