Sopa de Pescador á moda de Aveiro

Ingredientes:
1,2 Kg de peixe (enguia, robalo, tainha, solha, etc.)
2 cebolas médias
1 ramo de salsa
1 c. de café de colorau doce
2 tomates maduros médios
1 dl de azeite
1 c. de sopa de farinha
1 dl de Água fria
1 c. de sopa de vinagre branco
1,5 l de Água quente
noz-moscada q.b.
5 fatias grandes de pão de trigo tostado
salsa picada, sal e pimenta q.b.

Receita Fácil e muito saborosa - Banana Frita com Açucar e Canela

Ingredientes:
2 bananas nanicas maduras
2 colheres (sopa) de margarina
1/3 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo em pó

Modo de Fazer:

Corte as bananas no sentido do comprimento em fatias com cerca de 1 a 2 cm de espessura. Coloque a margarina na frigideira e frite as bananas aos poucos (se a margarina ficar escura, troque-a). Vá colocando as fatias fritas em uma travessa e mantenha-as aquecidas. Misture o açúcar,a  canela e o cravo e polvilhe sobre as bananas fritas. Sirva como sobremesa ou junto com sorvete.

É fácil, prático e delicioso!!!

Fonte: http://temperodevo.blogspot.pt/

Sugestão para o lanche:

BOLO CHOCOLATE HÚMIDO

INGREDIENTES:

4 ovos inteiros

2  chávenas de açúcar

1 chávena de chocolate em pó culinária

2 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

2 chávenas de água a ferver

Bolo de Ança, sabe a receita??? partilhe connosco

visite este site: http://www.cvbairrada.pt/  para conhecer os bons vinhos da bairrada

Broa à Moda da Bairrada - Veja o Vídeo

Ovos Moles - uma delícia de Aveiro

 
fonte: http://goo.gl/vQXMM

Sugestão para o fim-de-semana:

Frango assado com molho de leitão:

Ingredientes para molho de leitão:

Pisam-se num almofariz de bronze (hoje usam-se os de madeira)

2 cabeças de alhos
um punhado de sal (3 colheres de sopa por exemplo)
1 colher de sopa bem cheia de boa pimenta branca,
um pouco de salsa
cerca de 50 g de toucinho
50 g a 100 g de unto (pingue)
1 ou 2 folhas de louro

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Rabanadas

Ingredientes:
• Pão fatiado
• Leite
• Manteiga
• Açucar amarelo
• Casca de limão
• Pau de canela
• Vinho do Porto
• Ovos

Broas de Natal

Ingredientes:

• 2kg de Batata Doce em puré;
• 1,75g de Açúcar;
• 1,5kg de farinha de Milho Amarelo;
• 1 colher de sopa de Canela;
• 1 colher de sopa de Erva-Doce;
• Raspa da casca de 1 Limão;
• Farinha de Trigo;
• Gemas de Ovos.
  
  

Com o Natal á porta, estas receitas fazem sempre jeito

fonte: http://goo.gl/aRpxa

Amores da Curia

Este doce é mais uma das nossas maravilhas da bairrada, muito estaladiços graças à finíssima base de massa-folhada, são recheados com ovos-moles e polvilhados com açúcar pilé, o que lhes confere um sabor inesquecível.

Como preparar:

Pão da Mealhada

Confeccionado ainda em alguns locais segundo a tradição familiar da arte de amassar e cozer, as suas características particulares são preservadas, garantindo o sabor e a qualidade do pão da Mealhada que já o tornou num ícone da Gastronomia Regional e Nacional.

Os Correios de Portugal lançaram uma série filatélica dedicada ao pão tradicional português, da qual consta, a representar a Beira Litoral, o Pão da Mealhada.

Fonte: http://www.rotadabairrada.pt/

Pastéis de Águeda - Como confeccionar

Ingredientes

• Ovo: 20 20 gemas + 2 claras
• Açúcar: 600 g
• Manteiga: 1 colher de sopa
• Amêndoa: 120 g
• Água: 1 chávena
• Farinha de trigo: 200 g
• Banha: 1 colher de chá
• Sal: q.b.

Preparação

Pôr ao lume o açúcar e a água até fazer meio ponto e deixar arrefecer. Juntar as gemas mexidas e levar novamente ao lume a apurar. Adicionar a amêndoa pelada e moída e a manteiga, retirar do lume e deixar repousar 5 a 6 horas. Massa para forrar as formas: Amassar a farinha, a banha, a manteiga e um pouco de sal. Estender e colocar em cima das formas. Forrar as formas, depois de untadas com manteiga, encher com o doce e colocar num tabuleiro que vai ao forno bem quente.

Está na hora de saber como se faz o Bom Leitão à Bairrada, ora veja

Cabidela de Leitão - A Receita

Prato típico da Região da Bairrada, que é confeccionado com sangue e miúdos do leitão (coração,pulmões e fígado) cortado aos bocadinhos e temperados com o molho do leitão , banha, sal, azeite, cebola, vinho tinto e água. 

Tradicionalmente, este prato é assado no forno, por baixo do leitão, aparando o molho que escorre deste. (Iguarias do Centro, Ficha técnica, fev. 2011)

Fotografia: Propriedade da Turismo Centro de Portugal

A RECEITA:

• 
  Leitão (vísceras): 1
• Molho de leitão assado: q.b.
• Vinho: ½ copo
• Cebola: 1
• Salsa: 1 ramo
• Banha: q.b.

Preparação

Cortar as vísceras do leitão em pedacinhos miúdos e colocar num tacho. Juntar os temperos em frio, a cebola picada, o ramo de salsa, o vinho e levar a lume brando. A meio da cozedura, juntar o sangue do leitão previamente cozido, espremido e esfarelado e adicionar um pouco de molho de leitão assado para

 dar toque ao tempero. Deixar cozer lentamente em tacho tapado para não secar o molho e servir com arroz branco ou batata cozida com pele e salada.

fonte:http://goo.gl/GA3yy

Vinho Tinto Baga

Este vinho é um dos melhores vinhos da região da Bairrada, e tanto acompanha pratos de carne como de peixe.

Visite a Bairrada, temos tanto para lhe oferecer

Aconselhamos este site http://www.rotadabairrada.pt/, que contém além da boa Gastronomia da Bairrada, pontos de interesse e mil e uma actividades que poderá disfrutar desta Região...

Visite-nos...

Pastel de Santa Clara - muito saborosos

Ingredientes:
9 unidade(s) de gema de ovo
250 gr de farinha de trigo
100 gr de manteiga quanto baste de sal
250 gr de açúcar União 1/2 copo(s) de água
100 gr de amêndoas
quanto baste de açúcar de confeiteiro Glaçúcar União

Preparação:
Leve ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. Retire do fogo, e coloque as amêndoas (sem pele e moídas), as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Volte ao fogo, e sem parar de mexer, deixe engrossar até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar. Sobre a mesa misture a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, coloque um pouco mais). Amasse com a mão e estenda a massa bem fina. Corte a massa em rodelas e recheie com o creme de ovos. Feche a massa, com as mãos umedecidas. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Retire do forno e polvilhe o açucar de confeiteiro.

Fonte:  http://goo.gl/ggQlY

Entremeada assada à Bairrada

Ingredientes:

1,5 kg de entremeada com courato
4 dentes de alho
120 g de banha
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 colher (sopa) de sal grosso
1 colher (chá) de pimenta preta moída

Castanhas assadas

Assar castanhas: 

Como se preparam as castanhas para assar?
- Molham-se (não tem que ser, mas ajuda a que o sal agarre).
- Dá-se um golpe em cada uma (retalhar).
- Põe-se sal.
- Põe-se um pouco de erva-doce (dá um sabor muito bom).
- Põem-se dentro do fogareiro (ou num tabuleiro no forno, ou no calor de uma fogueira). 

Quanto tempo demoram as castanhas a assar?
Um quarto de hora, aproximadamente. 

"Não se esqueça no dia de S. Martinho ir à adega e provar o vinho"

Barrigas de Freira de Anadia

ingredientes:

500 gr de açúcar 1 prato de sopa cheio de miolo de pão 3 ovos preparação: Põe-se o açúcar ao lume, num tacho, com metade do seu volume de água, até tomar ponto de pasta. Junta-se o miolo do pão até absorver bem a calda do açúcar. Tira-se do lume. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se os ovos que foram ligados com o batedor das varas. Volta ao lume para cozer os ovos. Serve-se num prato baixo ou travessa, polvilhado com canela e (facultativo) amêndoa ralada e torrada. fonte: http://goo.gl/KgHFH

Chanfana à Bairrada -

A chanfana é um prato tradicional da bairrada feito com carne de cabra em louça de barro preto e cozida em forno de pão, como já não tenho cá em casa essas reliquias de fazer cozinhados ultra saborosos, tive que cozinhar com borrego em tacho de barro vidrado e levar ao forno eléctrico! Deve ser sempre preparado de véspera para tomar o sabor de todos os condimentos.

De qualquer maneira ficou uma delícia, muito tenrinha e gostosa!

Ingredientes:

Borrego

Sal e pimenta ( fica bom se for um bocadinho apimentado)

Colorau

Cravinho

Alho

Salsa

Vinho tinto

Azeite

Pingue (Banha)

Cebola

Preparação:

Colocar a carne no tacho de barro e temperar com sal, pimenta, colorau, cravinho, alho picadinho, salsa, regar com o azeite e com o vinho tinto, dispor a cebola por cima cortada em rodelas e misturar tudo. Deixar marinar até ao dia seguinte.
Levar ao forno bem quente, passado uma hora dar uma viradela à carne e se estiver já a ficar tostadinha baixar a temperatura e voltar a levar ao forno a deixar cozer mais uma hora.
Acompanhar com batatinha cozida.

fonte: http://goo.gl/6z4u6

Arroz Doce - Receita Tradicional

Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
2 xícaras (de chá) de água
4 cravos
2 paus de canela pequenos
4 xícaras (de chá) de leite
1 xícara (de chá) de açúcar Canela em pó

Modo de preparo 
Coloque o arroz, a água, os cravos e a canela para cozinhar em fogo baixo e com a panela tapada. Quando a água secar e o arroz estiver cozido, acrescente o leite e o açúcar. Quando ferver, baixe o fogo e deixe o leite engrossar mexendo de vez em quando. Quando engrossar e estiver bem cremoso, estará pronto. Coloque numa travessa e polvilhe canela em pó antes de servir.
Rendimento: 4 porções

Bom apetite!

Fonte: http://goo.gl/Sg9N4

Leitão à Bairrada - A Receita

A Receita

O leitão é morto pelo processo usual, na região, para o porco adulto, ou seja, com uma picada funda entre as mãos, para o lado do pescoço, com uma faca de bom gume e de ponta afiada.

Seguidamente o leitão é esbolado ou esboldrado, procedendo-se do seguinte modo: numa panela de ferro de boca larga, ou caldeira antiga de cobre, aquece-se água. Depois, mergulha-se o leitão que está seguro pelas patas dianteiras, até ao meio.

Tira-se rapidamente, sem perda de tempo, para que ele não arrefeça e coloca-se numa mesa arrancando-se logo as unhas (castanholas) das duas patas que entraram na água. De seguida esfrega-se energicamente com uma serapilheira toda essa metade que emergiu, arrancando assim todos os pêlos juntamente com uma camada de pele fina, da superfície a que, na região, se dá o nome de «boldra».