Sopa de Pescador á moda de Aveiro

Ingredientes:
1,2 Kg de peixe (enguia, robalo, tainha, solha, etc.)
2 cebolas médias
1 ramo de salsa
1 c. de café de colorau doce
2 tomates maduros médios
1 dl de azeite
1 c. de sopa de farinha
1 dl de Água fria
1 c. de sopa de vinagre branco
1,5 l de Água quente
noz-moscada q.b.
5 fatias grandes de pão de trigo tostado
salsa picada, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Amanhar o peixe. Cortá-lo aos pedaços. Salpicá-lo com um pouco de sal. Numa caçarola, levar ao lume as cebolas cortadas às rodelas, a salsa, o colorau, os dois tomates sem peles nem sementes, cortados em bocados pequenos, e o azeite.

Deixar ferver 10 minutos, agitando de vez em quando a caçarola. Juntar o peixe lavado do sal e a água quente, deixando ferver mais 10 minutos e mexendo de vez em quando para não pegar.
Cozido o peixe, diluir numa tigela a farinha na água fria, juntar o vinagre e a noz-moscada e deitar na caldeirada, fervendo mais 15 minutos. Rectificar os temperos com sal e pimenta.
Colocar as fatias de pão numa terrina ou prato fundo. Despejar sobre elas a caldeirada com um pouco de salsa picada. Servir quente
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